— Prensa · 2024–2026

Lo que dicen,
en sus palabras.

Una selección de artículos, premios y reseñas sobre la casa. No los hemos pedido — aparecieron. Los agradecemos, pero seguimos midiendo el éxito por la gente que vuelve.

★★
Guía Repsol
— 2 Soles · 2026
A5
Distintivo Wagyu
— Certificado 2024
9.2
TheFork
— 1 400 opiniones
TOP 50
Parrillas de España
— Metrópoli · 2025
— Artículos seleccionados

La hemeroteca.

'26Feb · 12

La parrilla que entendió
el silencio

Condé Nast Traveller · María Bermejo
"Hay restaurantes que hablan mucho. Selecto no. Aquí el producto es el protagonista y el servicio, un coro bien afinado que conoce su papel."
'26Ene · 04

Dos Soles Repsol:
la confirmación

ABC Gastronomía · Carlos Maribona
"Mauro Álvarez ha construido un asador de referencia. Producto irreprochable, brasa medida al segundo, carta leída con criterio."
'25Dic · 18

El chuletón vale el viaje

Vanity Fair España · Lucía Herrero
"Si tuviera que recomendar una sola parrilla en el centro de Murcia, sería esta. No por modernidad — por verdad."
'25Sep · 28

Comer aquí es recordar

El País Semanal · Claudia Peralta
"Comer aquí es recordar lo que la carne puede ser cuando nadie la interrumpe. El resto del menú acompaña en voz baja."
'25Jun · 11

La encina como idioma

La Vanguardia · Xavier Agulló
"La madera de encina de Guadalajara es su acento. La brasa, su gramática. El tiempo, su retórica."
'25Mar · 02

Mauro Álvarez:
el asador tranquilo

Jot Down · Juan Manuel García
"Entrevista larga con el asador que eligió el fuego sobre la espectacularidad. Y acertó."
'24Nov · 20

Una carta de origen

Metrópoli · El Mundo · Rafael Ansón
"Trazabilidad absoluta. Cada pieza tiene nombre, valle y maduración. Un ejercicio de honestidad poco frecuente."
— Sala de prensa

Para periodistas.

Kit con imágenes en alta resolución, biografía del asador, nota histórica y recursos para reportajes. Para entrevistas y visitas de medios, contacta con Laura Giménez.